[기슐랭가이드] 전체기사

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  새콤달콤 소스 어우러진 '대파 꿔바로우'

  한때 파닭이 유행한 적이 있었다. 한동안은 누가 치킨 먹자라고 하면 으레 다들 파닭을 떠올릴 정도였다. 닭튀김을 간장 베이스의 달짝지근한 소스에 절이거나 푹 담근 다음 파채를 올려 먹는데, 양념치킨도 싫고 오로지 후라이드만 밝힌 나는 파닭을 그다지 좋아하지 않았다. 튀김에 채소를 곁들여 먹으니 양심에 가책이 좀 덜 가서 다들 파닭, 파닭 하나보다 생각했다. 사실, 오늘 소개할 음식은 꿔바로우다. 그런데 웬 파닭 이야기냐고? 파채를 올린 꿔바로우여서 그렇다. 화교 집안이 3대째 운영 중인 서울 서대문구 남가좌동 락희안의 대파 꿔바로우

  2023.11.07 23:51:37
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  서울 북촌 단박에 휘어잡은 '깡통만두'

  북촌 깡통만두를 찾는 건 어렵지 않다. 식당들이 미로처럼 얽히고설킨 좁은 골목에서 장사진을 치고 있는 사람들이 보인다면 바로 그 곳이 깡통만두다. 예약은 받지 않는다. 문을 여는 오전 11시30분부터 스마트폰 애플리케이션으로 원격 줄서기를 할 수 있지만 그 때는 이미 늦다. 일찌감치 가게 앞이 문전성시를 이루고 있기 때문이다. 기자가 방문했던 날, 11시20분께 도착했음에도 40여분의 대기 끝에 비로소 입장을 허락하는 알람 소리를 들을 수 있었다. 만두전골은 반달 모양의 해물만두와 둥근 모양의 고기만두가 정갈하게 올려져 나온다. 해

  2023.10.31 22:35:34
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  기름짐과 담백함 사이 최적의 맛… 안정감 주는 백숙백반

  기자들은 출입처에서 중요한 발표가 나올 때면 단독기사를 쓸 때보다도 기사작성에 공을 더 많이 들이는 경향이 있다. 이런 날은 모두가 같은 소재로 기사를 쓰는 탓에 글짓기 솜씨에서 성패가 갈리기 때문이다. 기본적으로 글을 쓰는 일을 하고 있으니 만약 글솜씨가 뒤졌다고 느껴지면 굉장히 뼈아프다. 매체에 많이 소개된 소재를 다루는 기사를 쓰는 것도 같은 맥락에서 부담스러운 일이다. 충무로 사랑방칼국수는 맛집 소개기사의 소재로는 모든 일간지 1면을 장식할만한 지역의 대표 맛집이다. 1968년 개업해 업력이 55년에 달하고, 이름난 맛집소개

  2023.10.24 22:05:48
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  달콤시원, 속이 뻥 뚫리는 김치말이밥… 여름 지났어도 생각난다

  최저기온이 14도로 뚝. 여름이 끝나가는 때쯤 이 식당을 맛집이라고 내미는 건 조금 비겁한 일이겠다. 늦게 소개하는 이유는 단 하나다. 이미 길게 늘어진 줄을 더 길게 늘이고 싶지 않아서.숨겨진 맛집은 아니다. 시청역과 광화문역 사이 골목길에 자리 잡은 이북만두는 이미 김칫국물에 밥 또는 국수를 말아서 먹는, 한 번쯤 가본 사람은 여름이면 생각나는 가게다.나는 여름엔 김치말이국수라는 선배 손에 이끌려서 왔다. 여름엔 김치말이국수라고 했다. 이 회사를 다니면 한 번쯤은 먹어봐야 하는 맛집이라는데 못 먹어봤다고 하자 아직 멀었네라는 말

  2023.10.17 22:23:30
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  할머니 손맛 해물칼국수, 푸짐함에 놀라고 맛에 두 번 놀라고

  타임머신 없이 시간여행이 가능한 예스러운 도시가 있다. 세월을 간직한 조그만 도시 목포에는 아주 오랜 기간 자리를 지키고 있는 가게들이 있다. 날이 뜨면 새로운 가게들이 출현하는 요즘 시대에 목포에서 노포 맛집을 찾는 것은 어렵지 않다. 같은 자리, 같은 음식을 70년 넘게 지키며 손님들 입맛을 지켜주는 목포 원도심의 가락지 죽집. 이 죽집은 625 직후부터 장사를 시작한 시부모님에게 사장님 부부가 물려받아 운영한다. 단골손님들도 나이 지긋하신 어르신들이 대부분이다. 혼자 오신 할머니께서 팥칼국수를 시켜 드시는 뒷모습도 인상적이다.

  2023.10.10 22:36:58
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  숭덩 썰어넣은 돼지머리, 부추 무침 싸먹기도 전에 군침이 싹

  대중적인 맛을 원한다면 이 글 읽기를 접으시라. 이곳의 맛은 더티 섹시다. 의인화하자면 장동건원빈고수처럼 정석 미남이 아니다. 거칠고 투박한데 이따금 생각나버리는 쾌남이랄까. 이곳은 전형적인 범주에서 벗어난 맛을 낸다. 30년 넘는 업력을 자랑하는 70대 할머니 사장님의 인심은 기본이요, 노포에서만 느낄 수 있는 정취는 덤이다. 경남 창원NC파크 건너편 골목에 있는 하동돼지국밥은 좌식 테이블 네 개를 놓고 장사한다. 점심에 가면 부장님 연배쯤 돼 보이는 분들이 테이블을 닦고 있다. 할머니 혼자 운영하는 탓에 단골손님들은 알아서 착착

  2023.09.26 20:01:48
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  두부로 만든 초코 크림… 밀가루 없이도 이렇게 맛있다니

  대부분 끼니에 있어 기자들은 메뉴 결정권이 없는 편이다. 여의도 영감님들이 좋아한다는 보리굴비, 야근을 위해 회사에 들어와서는 데스크가 선택한 양곱창, 혹은 취재원과 맞부딪히는 맥주잔과 그에 어울리는 치킨. 하나같이 맛있는 음식이지만, 어쩐지 건강한 한 끼를 먹은 것이 언제였던지 가물가물하다. 정돈되지 못한 식생활로 인해 신체는 물론이고 정신, 그리고 환경에까지 두루 무익하다는 깨달음에 이르렀을 때 세 가지를 멀리하기로 다짐했다. 밀가루, 설탕, 고기. 다양한 메뉴 선택권을 존중하는 식당과 문화가 확산하면서 주식을 고르는 건 차라리

  2023.09.19 21:52:49
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  고추장 베이스로 끓여낸 국산 미꾸라지, 맨 정신에 해장되는 맛

  뙤약볕이 내리쬐던 무더위가 가시고 선선한 바람이 부는 가을 초입. 얼마 전까진 보양식이라면 번뜩 삼계탕백숙이 떠올랐지만 이젠 미꾸라지다. 손가락만한 민물고기에 영양가가 얼마나 있겠나 싶지만 펄떡펄떡 요동치는 거친 몸놀림을 보고 있자면 짧은 생각임을 깨닫게 된다. 그렇다고 아무 데서나 먹을 순 없는 법. 이 계절 추어탕 하나로 춘천 사람들 입맛을 꽉 잡고 있는 새미골 추어탕으로 기자들을 초대한다.강원특별자치도청사와 춘천시청으로 이어지는 중앙로에 자리 잡은 업장으로 들어가보자. 코너 취지를 살짝 전하자 26년 간 성업을 이어온 60대…

  2023.09.12 21:41:44
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  육즙 가득 품은 양념갈비… 탱글한 물냉면에 싸먹으면 환상

  직업 특성상 저녁 자리가 많아 고깃집을 방문하는 일이 잦은 편이다. 그러다 보니 어느 정도 값나가는 소고기를 먹더라도 어, 그냥 비싼 소고기네하고 심상하게 먹는 경우가 대부분이다. 미각을 잃은 장금이마냥 고기 맛을 잘 느끼지 못해, 편한 지인들과의 저녁 자리의 경우 고깃집은 고려 대상에서 종종 제외하곤 한다. 아무래도 프랜차이즈 고깃집을 종종 방문하다 보니 그럴 수 있다는 생각도 든다. 지하철 3호선 매봉역 12번 출구 사이에 자리한 백마 김씨네는 지금까지 방문했던 일반적인 고깃집과는 확실히 다른 체험을 안겨준다. 간단히 이야기하면

  2023.09.05 23:50:51
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  매콤한 커리와 닭고기 꼬치… 도심 속 '인도 여행'

  붉은색과 자색으로 꾸며진 기둥, 감귤색의 샹들리에 불빛, 그 사이로 흘러나오는 음악을 듣다 보면 매장 한가운데 어디서 많이 낯익은 모습이 눈에 들어온다. 그 유명한 타지마할. 답답한 일상에서 여우볕만큼 벗어날 수 있는 공간이다.눈만 호강한 것이 아니다. 주방에서 흘러나오는 향신료 냄새가 이 영원의 나라의 음식에 대한 묘한 기대감을 갖게 한다. 가보지 않은 놈이 상상력은 더 풍부하다고 하지 않던가. 그래서 그런가. 인도음식에 대한 막연한 기대가 왜 이렇게 크지? 아무튼 메뉴를 살펴보자. 빈달루커리(고추를 넣어 만들어 매콤한 맛), 야

  2023.08.29 21:32:01