[기슐랭가이드] 전체기사

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  혀 끝부터 전해지는 진한 불맛… 화끈하게 짬뽕 한 그릇

  중식은 외식 메뉴를 고를 때 흔하디흔한 만만하디만만한 선택지 중 하나다. 가족들과 외식을 할 때도 직장 동료, 친구들과 모임을 가질 때도 특별한 메뉴가 떠오르지 않을 때면 중식당에 가게 되는 경우가 종종 있다.비교적 고가의 요리들로 승부를 보는 곳도 있지만, 중식당의 성패는 결국 가장 기본이라고 할 수 있는 짜장면, 짬뽕의 맛에서 결정 난다. 기자의 경험에 의하면 값비싼 요리가 아무리 맛있다 한들 짜장면이나 짬뽕이 입맛에 맞지 않으면 잘 찾지 않는다. 특히 짬뽕은 재료와 조리법에 따라 다양한 맛을 내는데 가게의 특색에 따라 주로 찾

  2024.02.20 18:32:24
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  야채·고기 어우러진 샤브샤브… 국물 한 입에 펼쳐지는 '입 속 노천탕'

  동장군도 이건 좀 심했네라고 말할 만큼 혹독한 한파가 찾아왔다. 다른 때보다 뜨끈뜨끈한 국물요리가 당기는 요즘. 야채와 고기가 뜨끈한 국물 속에서 어우러진 샤브샤브에 푹 빠졌다.회사 인근 대전시 서구 둔산동에 위치한 솔밭샤브는 혼밥도 문제없는 곳이다. 1인 메뉴로 준비되어 있어 누군가와 함께 가도 어떤 메뉴로 통일시킬지 고민할 필요가 없다. 샤브샤브 메뉴는 크게 매콤샤브, 맑은샤브, 스키야키, 마라샤브로 나뉜다. 기본이 최고라고 생각한다면 맑은샤브가 제격이다. 오늘은 칼칼한 게 끌린다거나 매운 거 먹고 속 풀고 싶을 때 매콤샤브도…

  2024.02.06 21:24:18
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  시래기 품은 만두전골… 칼국수 넣어 끓이면 환상의 맛

  펑펑 눈이 내리던 12월31일. 나는 강원도 원주에 있었다. 소복이 쌓인 눈을 밟으며 걷다보니 뜨끈한 국물요리가 생각났다. 그때 멀리서 눈을 사로잡은 것이 이씨손만두전골 칼국수 간판. 길을 걷다 시선이 머문 곳에 들어갔기 때문에 우선 메뉴판을 탐색했다. 깊은 국물 맛을 느끼고 싶어 시래기 소고기 만두전골 2인분을 주문했다.일단 내용물이 알찼다. 누런 육수를 냄비에 펄펄 끓이는 동안 큰 접시에 버섯, 배추, 단호박, 청경채, 숙주나물이 듬뿍 올려져 나왔다. 메뉴의 핵심인 시래기도 한 움큼 놓였다. 그 위에 얇은 차돌 소고기가 8점 정

  2024.01.30 21:42:24
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  유부 품은 빨간색 '서울식 추탕'… 먹다보면 등줄기에 땀이 쫙

  15년 전 사회부 사건팀(경찰팀) 사스마와리 시절, 물 먹은 화요일 오전처럼 견디기 힘든 시간은 없었다.월요일 저녁 캡이 주재하는 아이템 회의에서 시답잖은 기획 아이템을 내밀었다가 보기 좋게 깨진다. 그리고 삼겹살집-호프집-노래방-해장국집까지 도대체 그 끝을 알 수 없는 팀 회식이 이어진다. 어떻게 집에 들어왔는지 기억도 없이 대충 눈 감았다 뜬 뒤 비몽사몽 출근한 경찰서 기자실. 타사 신문 1면과 3면을 사건팀 기사가 시커멓게 장식하고 있다. 재빨리 신문을 복사해 정독한 뒤 주위를 둘러보면 단독 기사를 쓴 타사 기자는 꼭 이럴 때

  2024.01.23 22:52:27
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  국밥만 시켜도 순대·고기·내장 가득… 시린 마음까지 녹이는 푸짐함

  겨울만큼 국밥 한 그릇이 딱 떨어지는 계절이 있을까. 하얀 김이 폴폴 올라오는 뚝배기만 놓고 앉아도 시렸던 몸에 온기가 돈다. 거기에 뜨거운 국물 한술은 깊은 속까지 훅 데워준다.제주 안성식당은 따끈한 국밥을 마음 넉넉히 내주는 곳이다. 푸짐함이 확실히 남다르다. 숟가락을 휘저으면 국물만큼 건더기가 걸려든다. 주메뉴는 고기국밥, 순대국밥, 막창국밥 등이다. 식당은 여행객도 많이 찾는 동문재래시장에 자리한다. 시장 골목 지도로는 먹자 2로에 있다. 사람들로 붐비는 시장 안, 그것도 20여명이 앉으면 꽉 찰 만한 좁은 가게이지만 시끌벅

  2024.01.16 21:33:20
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  편집기자의 늦은 퇴근길 달래주는 '겉바속촉' 타코야끼

  주간지의 금요일 저녁은 허기지다. 기자들이 퇴근했다는 건, 이제 마감된 기사들이 편집기자의 손을 거쳐 세상에 나갈 차례라는 뜻이다. 오후 서너 시쯤부터 쌓이기 시작한 기사를 매만지다 보면 어느새 시침은 7을 지나고 있다.집은 멀고, 저녁을 먹자니 어쩐지 거창하다. 신호등을 바라보며 발을 구르고 있으면 아, 타코야끼 먹고 싶다하는 강렬한 생각이 스친다. 그럼 나는 늦은 저녁까지 불을 밝히고 있는, 아담한 그 가게로 향한다. 맛은 네 가지다. 고소한 맛, 치즈, 매운맛, 스위트칠리. 네 맛 모두 개성이 있지만, 역시 짭짤하고 고소한 치

  2024.01.09 21:55:34
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  곰치국 한 그릇, 하루를 살아낼 기력을 회복하는 시간

  출장지였던 강원 삼척 바닷가에 있는 한 여관방에서 맞이한 어느 날 아침. 눈을 뜨자 속이 쓰렸다. 전날 저녁 취재원 등과 어울려 술을 들이부은 탓이다. 하루가 힘들 것 같다는 예감이 슬슬 밀려올 때쯤, 휴대폰이 시끄럽게 울려대며 적막감을 쫓는다. 엊저녁 늦게까지 술집을 누빈 역전의 용사 전화다. 삼척항 인근에 있는 만남의식당에서 곰치국 한 그릇 시켜놓고 속풀이 하잔다. 낯설었지만, 대도시나 내륙 지역에선 접하기 힘든 메뉴란 것을 알았기에 흔쾌히 동의했다. 식당에 도착하자 사장님이 문 앞에 쪼그려앉아 곰치를 직접 손질하는 모습이 현지

  2024.01.02 22:22:49
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  뚝배기 가득 담긴 감자탕, 나도 모르는 사이 등뼈를 들고 있다

  어린 시절부터 입이 짧았다. 유명 맛집을 가도 한 그릇도 비우지 못한 채 숟가락을 내려놓는 일이 다반사다. 배달 음식은 남는 게 두려워 엄두도 내지 않을 정도다. 이런 내가 식탁에 몸을 바짝 붙이고 전투 식사를 하는 곳이 있다. 바로 충북 청주의 유명 맛집인 왕뚝배기 감자탕 되시겠다. 이 감자탕집은 젊음이 가득한 청주대학교 먹자골목의 평균 연령을 크게 높였다. 저녁 시간에는 조금만 늦어도 퇴근한 직장인들이 자리를 금방 채워버린다. 인기 비결은 식당 내부로 들어가자마자 느낄 수 있다. 매콤하고 감질나는 냄새가 코끝을 찌른다. 아쉬운…

  2023.12.19 20:22:04
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  30년 단골 손님까지… 단순한 게 매력인 고기튀김

  졸업식이나 생일 등 기념할 만한 일이 있을 때면 전주 객사 맞은편 골목에 있는 진미반점을 찾았다. 안에서 풍겨오는 고소한 기름 냄새를 맡고, 사장님의 중국어 주문이 들리면 마음이 들떴다. 짜장, 짬뽕, 볶음밥 등 식사류만 먹고 가면 섭섭하다. 그럴 땐 부모에게 한껏 부족하지 않겠냐는 눈빛을 보낸다. 애써 무시하는 날도 있지만, 대부분은 통했다. 덴뿌라(고기튀김) 중짜 하나 주세요라는 말이 나와야 안심했다. 길게 자른 돼지고기가 튀김옷을 걸친 채 넓은 접시 위를 뒹굴고, 밥그릇 크기의 작은 접시에는 묽은 소스가 담겨 나온다. 튀김 사

  2023.12.12 22:37:06
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  두툼하게 씹히는 '하모' 샤브샤브… 나도 모르게 "한 판 더"

  몇 달 전 동료 기자가 맛집을 발견했다며 저녁 자리를 추진했다. 메뉴는 하모. 그게 뭐냐고 물으신다면 샤브샤브처럼 데쳐 먹는 갯장어 되시겠다. 인천지역 장어의 씨를 말리러 돌아다니는 자타공인 장어킬러로서 물에 빠진 장어를 마주하는 건, 그동안 숭고한 희생으로 몸보신의 원천이 되어준 구이 장어에 대한 예의가 아닌 듯했다.절반의 호기심, 약간의 변절자 느낌으로 가게에 앉았다. 네모난 접시 위에서 좌우정렬 맞춰 뽀얀 자태를 드러내는 하모. 내가 30년간 만난 장어와 다른 모습에 낯을 가리려는 그 순간, 사장님이 등장하신다. 하모에 대한…

  2023.12.05 22:22:35