[기슐랭가이드] 전체기사

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  쫄깃한 식감 일품… 한 솥 가득 끓여 나오는 '토종닭 누룽지 백숙'

  가족 모임을 위한 적당한 장소를 물색하다 보면 여러 가지 고려할 것들이 있다. 가족 중에 입맛이 까다로운 사람은 없는지, 아이가 있는 경우엔 아이도 같이 먹을 수 있는 음식인지, 깔끔한 곳인지, 조용하게 먹을 수 있는 곳인지까지 생각해야 한다. 이곳은 그런 고민을 조금 덜게 해준다. 먼저 야채와 함께 나오는 막국수는 맵지 않으면서도 새콤하고 달콤한 소스와 어우러져 입맛을 돌게 해준다. 본 메뉴인 닭백숙을 만나기 전 한국식 애피타이저로 제격이다. 메인인 푹 삶은 토종닭 백숙은 아이가 먹기 좋을 정도로 연하고 까다로운 입맛도 사로잡을…

  2024.04.23 17:26:34
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  진한 육수, 매콤한 국물 품은 면발… 칼칼한 맛 일품인 육개장 칼국수

  뜨거운 국물을 후룩 후룩~지난주 매콤하고 얼큰한 국물 생각에 찾은 목동의 육개장 칼국수 맛집 목동 육칼. 비가 오거나 으슬으슬한 날, 칼칼한 국물이 생각날 때 자주 찾는 곳이다. 주변에 방송국, 신문사 등이 많아 언론인들에게도 잘 알려진 맛집이다. 육수에 사골만 쓰는 일반 음식점과 달리 이곳은 사골과 양지를 따로 끓여 최적의 비율로 섞어 만든다. 국물이 느끼하지 않고 개운한 맛이 나는 게 이런 이유 때문인데, 주인장은 매일 새벽부터 3~4시간씩 정성 들여 육수를 끓인다.이렇게 만들어진 육수에 숙주와 대파, 든든한 양지 고기, 식감을

  2024.04.16 18:17:23
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  갑오징어 한 마리 통째로… 묵직하고 담백한 짬뽕 한 그릇

  마감 뒤에 나는 늘 배고프다. 오자는 없는지 거듭 확인한 뒤 하루를 마무리한다. 온몸의 긴장이 차츰 풀린다. 헛헛함이 밀려온다. 물 한 잔을 마시고 나면 온갖 생각이 솟아난다. 거리로 나선다. 하루가 만족스럽지 않아서 마음이 울적한 날이 있다. 뭐라도 먹어야겠다는 생각이 든다. 집에 바로 가기 싫은 날에는 이곳을 찾는다. 홀로 생각을 정리하며 큰길을 따라 걷다 보면 어느새 지하철역 근처에 자리한 가게에 도착한다. 자리를 잡고 앉아 차림표를 보면 여느 중국요리 식당처럼 다양한 음식이 있다. 언제나 망설임 없이 나는 갑오징어 짬뽕을 주

  2024.04.09 17:00:07
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  흰 두부의 달고 깊은 맛… 콩 요리에 진심인 한식당

  취향을 아직 알 수 없는 집안 어른이나 손님을 모실 때면 장소 고민을 하게 된다. 두부에 진심인 콩요리 전문점, 황금콩밭 서초점은 이럴 때 고민없이 예약할 수 있는 곳이다. 두부는 식물성 단백질이 풍부해 우선 건강에 좋다. 슴슴한 맛을 좋아하는 손님(후배 포함)을 데려가면 이런 곳은 어떻게 알았냐, 정말 맛있다는 칭찬까지 들을 수 있다. 가게에서 직접 제작한 탁주까지 곁들이면 친환경 건강식단이 완성된다. 현장답사를 위해 재방문한 3월29일. 4인용으로 룸을 예약하고 콩밭 점심 코스를 주문했다. 샐러드, 생두부, 두부완자, 보쌈, 계

  2024.04.02 19:00:41
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  고소하고 쫄깃한 청어회, 3월 가기 전 맛봐야 할 제철 별미

  바닷가에선 제철 회를 먹지 않으면 안 됩니다. 이건 그냥 불문율이고 습관 같은 겁니다. 저는 3월이 가기 전까지 부지런히 먹어야 하는 제철 회 가운데 청어회를 추천하지 않을 수 없습니다. 제가 가장 자주 먹고, 또 최근 한 달간 얼추 일고여덟 번은 먹었을 정도로 제가 이번 겨울에 가장 즐겨 먹은 음식이기 때문이죠. 간판마저 양조장:해물의 모든 것이라고 달아 놓은 자신감 넘치는 곳. 강릉시 홍제동에 있습니다. 사장님의 그 자신감 때문인지 사실은 어떤 안주든 다 맛있는 양조장에 갈 때마다 사장님께 다소곳이 오늘은 뭘 먹으면 좋을까요?라

  2024.03.26 18:10:27
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  직접 농사지어 만든 손두부… 간장 살짝 올려먹으면 밥도둑

  아직 꽃도 피지 않은 초봄이지만 나는 벌써 단풍이 찬란한 만추를 생각한다. 어쩌면 매년 이날 하루를 기대하는지도 모른다. 10월 마지막 주, 우리는 충남 아산으로 출발한다.서울이 직장이라 연고가 없는 아산. 2012년 나와 처는 아산 공세리성당에서 처음 데이트했다. 영화 약속 촬영지로 박신양과 전도연을 떠올리며, 연애를 약속하려고 데려갔었다. 웃프지만 지금 여길 추천하면서 촬영지는 이곳이 아니라 다른 성당이란 걸 알았다. 하여튼 결혼은 했으니 성공한 일정이었다. 그해 성당 앞에 막 문을 연 작은 식당이 있었다. 두부 요리 전문이라는

  2024.03.19 17:09:21
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  현지보다 세련된 광둥식 바비큐… 옛 홍콩 낭만을 서울 종로에서

  평소에도 먹부림을 즐기는 데다 베이징 특파원을 역임한 덕에 자의 반 타의 반 중국 음식에 집착하는 나쁜(?) 습관을 가지게 됐다. 이런 천직 때문인지 귀임해서도 한국에서 중국 로컬음식점(중화요리 말고!)을 다루는 유튜브 채널, 쭝화반점을 런칭하기도 했다.진정한 쭝국음식을 찾아다니는 버릇은 여전한데 최근 보석 같은 집을 찾아냈다. 그 이름은 하오리. 무려 광둥식 바비큐집이다. 2019년 홍콩 민주화 시위 취재차 방문한 홍콩에서 먹어봤던 거위구이의 풍미는 아직도 뇌리에 생생하다. 광둥식 바비큐는 미식으로 유명한 광둥성 순덕이라는 지방이

  2024.03.12 17:36:51
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  새콤달콤 한우물회… 양념 어우러진 고기, 감칠맛 팡팡

  날씨가 따뜻해지기 시작하면 경주에 가고 싶다. 매년 경주로 발길을 이끄는 건 수학여행 추억도 아니요, 4월 느즈막에 피는 겹벚꽃의 아름다움도 아니다. 집 나간 식욕을 돋우는 새콤달콤한 한우물회 때문이다.물회는 원래 해산물을 잘게 썰어 채소와 양념해 찬물을 붓는 음식이다. 동해안에서 많이 먹지만, 경주에선 해산물 대신 육회를 넣은 한우물회를 맛볼 수 있다. 마냥 괴식이 아닌 것이, 경주는 원래 전국적으로 한우 사육두수로 세 손가락 안에 꼽히는 한우 생산지다. 풍미와 육질이 좋은 한우를 쉽게 구할 수 있다. 경주에서 한우물회 맛집 일…

  2024.03.05 18:34:32
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  성게전복장비빔밥, 몰망국수… 입 속에 퍼지는 제주 바다 감칠맛

  주말 오전 친구가 점심을 먹으러 가자며 운전대를 잡았다. 정확한 장소도, 메뉴도 알려주지 않은 채 그저 네가 좋아할 것 같아라는 말만 덧붙였다. 평소 샐러드에도 드레싱을 거의 뿌리지 않을 정도로 자극적이기보다 심심한 맛을 좋아해 할매 입맛으로 불리던 터라 어떤 곳이길래 내가 좋아할 거라고 확신하는지 궁금했다. 차량 통행량이 많은 평화로에서 옆길로 빠져 인적이 드문 길로 달리길 20여 분, 이런 곳에 식당이 있다고? 의구심이 들 때쯤 마을 안길에 숨어있던 주택이 보이자 차가 멈춰 섰다. 도착!제주시 애월읍 유수암에 있는 우굼. 가정집

  2024.02.27 17:22:10
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  혀 끝부터 전해지는 진한 불맛… 화끈하게 짬뽕 한 그릇

  중식은 외식 메뉴를 고를 때 흔하디흔한 만만하디만만한 선택지 중 하나다. 가족들과 외식을 할 때도 직장 동료, 친구들과 모임을 가질 때도 특별한 메뉴가 떠오르지 않을 때면 중식당에 가게 되는 경우가 종종 있다.비교적 고가의 요리들로 승부를 보는 곳도 있지만, 중식당의 성패는 결국 가장 기본이라고 할 수 있는 짜장면, 짬뽕의 맛에서 결정 난다. 기자의 경험에 의하면 값비싼 요리가 아무리 맛있다 한들 짜장면이나 짬뽕이 입맛에 맞지 않으면 잘 찾지 않는다. 특히 짬뽕은 재료와 조리법에 따라 다양한 맛을 내는데 가게의 특색에 따라 주로 찾

  2024.02.20 18:32:24