[기슐랭가이드] 전체기사

• 

  현지보다 세련된 광둥식 바비큐… 옛 홍콩 낭만을 서울 종로에서

  평소에도 먹부림을 즐기는 데다 베이징 특파원을 역임한 덕에 자의 반 타의 반 중국 음식에 집착하는 나쁜(?) 습관을 가지게 됐다. 이런 천직 때문인지 귀임해서도 한국에서 중국 로컬음식점(중화요리 말고!)을 다루는 유튜브 채널, 쭝화반점을 런칭하기도 했다.진정한 쭝국음식을 찾아다니는 버릇은 여전한데 최근 보석 같은 집을 찾아냈다. 그 이름은 하오리. 무려 광둥식 바비큐집이다. 2019년 홍콩 민주화 시위 취재차 방문한 홍콩에서 먹어봤던 거위구이의 풍미는 아직도 뇌리에 생생하다. 광둥식 바비큐는 미식으로 유명한 광둥성 순덕이라는 지방이

  2024.03.12 17:36:51
• 

  새콤달콤 한우물회… 양념 어우러진 고기, 감칠맛 팡팡

  날씨가 따뜻해지기 시작하면 경주에 가고 싶다. 매년 경주로 발길을 이끄는 건 수학여행 추억도 아니요, 4월 느즈막에 피는 겹벚꽃의 아름다움도 아니다. 집 나간 식욕을 돋우는 새콤달콤한 한우물회 때문이다.물회는 원래 해산물을 잘게 썰어 채소와 양념해 찬물을 붓는 음식이다. 동해안에서 많이 먹지만, 경주에선 해산물 대신 육회를 넣은 한우물회를 맛볼 수 있다. 마냥 괴식이 아닌 것이, 경주는 원래 전국적으로 한우 사육두수로 세 손가락 안에 꼽히는 한우 생산지다. 풍미와 육질이 좋은 한우를 쉽게 구할 수 있다. 경주에서 한우물회 맛집 일…

  2024.03.05 18:34:32
• 

  성게전복장비빔밥, 몰망국수… 입 속에 퍼지는 제주 바다 감칠맛

  주말 오전 친구가 점심을 먹으러 가자며 운전대를 잡았다. 정확한 장소도, 메뉴도 알려주지 않은 채 그저 네가 좋아할 것 같아라는 말만 덧붙였다. 평소 샐러드에도 드레싱을 거의 뿌리지 않을 정도로 자극적이기보다 심심한 맛을 좋아해 할매 입맛으로 불리던 터라 어떤 곳이길래 내가 좋아할 거라고 확신하는지 궁금했다. 차량 통행량이 많은 평화로에서 옆길로 빠져 인적이 드문 길로 달리길 20여 분, 이런 곳에 식당이 있다고? 의구심이 들 때쯤 마을 안길에 숨어있던 주택이 보이자 차가 멈춰 섰다. 도착!제주시 애월읍 유수암에 있는 우굼. 가정집

  2024.02.27 17:22:10
• 

  혀 끝부터 전해지는 진한 불맛… 화끈하게 짬뽕 한 그릇

  중식은 외식 메뉴를 고를 때 흔하디흔한 만만하디만만한 선택지 중 하나다. 가족들과 외식을 할 때도 직장 동료, 친구들과 모임을 가질 때도 특별한 메뉴가 떠오르지 않을 때면 중식당에 가게 되는 경우가 종종 있다.비교적 고가의 요리들로 승부를 보는 곳도 있지만, 중식당의 성패는 결국 가장 기본이라고 할 수 있는 짜장면, 짬뽕의 맛에서 결정 난다. 기자의 경험에 의하면 값비싼 요리가 아무리 맛있다 한들 짜장면이나 짬뽕이 입맛에 맞지 않으면 잘 찾지 않는다. 특히 짬뽕은 재료와 조리법에 따라 다양한 맛을 내는데 가게의 특색에 따라 주로 찾

  2024.02.20 18:32:24
• 

  야채·고기 어우러진 샤브샤브… 국물 한 입에 펼쳐지는 '입 속 노천탕'

  동장군도 이건 좀 심했네라고 말할 만큼 혹독한 한파가 찾아왔다. 다른 때보다 뜨끈뜨끈한 국물요리가 당기는 요즘. 야채와 고기가 뜨끈한 국물 속에서 어우러진 샤브샤브에 푹 빠졌다.회사 인근 대전시 서구 둔산동에 위치한 솔밭샤브는 혼밥도 문제없는 곳이다. 1인 메뉴로 준비되어 있어 누군가와 함께 가도 어떤 메뉴로 통일시킬지 고민할 필요가 없다. 샤브샤브 메뉴는 크게 매콤샤브, 맑은샤브, 스키야키, 마라샤브로 나뉜다. 기본이 최고라고 생각한다면 맑은샤브가 제격이다. 오늘은 칼칼한 게 끌린다거나 매운 거 먹고 속 풀고 싶을 때 매콤샤브도…

  2024.02.06 21:24:18
• 

  시래기 품은 만두전골… 칼국수 넣어 끓이면 환상의 맛

  펑펑 눈이 내리던 12월31일. 나는 강원도 원주에 있었다. 소복이 쌓인 눈을 밟으며 걷다보니 뜨끈한 국물요리가 생각났다. 그때 멀리서 눈을 사로잡은 것이 이씨손만두전골 칼국수 간판. 길을 걷다 시선이 머문 곳에 들어갔기 때문에 우선 메뉴판을 탐색했다. 깊은 국물 맛을 느끼고 싶어 시래기 소고기 만두전골 2인분을 주문했다.일단 내용물이 알찼다. 누런 육수를 냄비에 펄펄 끓이는 동안 큰 접시에 버섯, 배추, 단호박, 청경채, 숙주나물이 듬뿍 올려져 나왔다. 메뉴의 핵심인 시래기도 한 움큼 놓였다. 그 위에 얇은 차돌 소고기가 8점 정

  2024.01.30 21:42:24
• 

  유부 품은 빨간색 '서울식 추탕'… 먹다보면 등줄기에 땀이 쫙

  15년 전 사회부 사건팀(경찰팀) 사스마와리 시절, 물 먹은 화요일 오전처럼 견디기 힘든 시간은 없었다.월요일 저녁 캡이 주재하는 아이템 회의에서 시답잖은 기획 아이템을 내밀었다가 보기 좋게 깨진다. 그리고 삼겹살집-호프집-노래방-해장국집까지 도대체 그 끝을 알 수 없는 팀 회식이 이어진다. 어떻게 집에 들어왔는지 기억도 없이 대충 눈 감았다 뜬 뒤 비몽사몽 출근한 경찰서 기자실. 타사 신문 1면과 3면을 사건팀 기사가 시커멓게 장식하고 있다. 재빨리 신문을 복사해 정독한 뒤 주위를 둘러보면 단독 기사를 쓴 타사 기자는 꼭 이럴 때

  2024.01.23 22:52:27
• 

  국밥만 시켜도 순대·고기·내장 가득… 시린 마음까지 녹이는 푸짐함

  겨울만큼 국밥 한 그릇이 딱 떨어지는 계절이 있을까. 하얀 김이 폴폴 올라오는 뚝배기만 놓고 앉아도 시렸던 몸에 온기가 돈다. 거기에 뜨거운 국물 한술은 깊은 속까지 훅 데워준다.제주 안성식당은 따끈한 국밥을 마음 넉넉히 내주는 곳이다. 푸짐함이 확실히 남다르다. 숟가락을 휘저으면 국물만큼 건더기가 걸려든다. 주메뉴는 고기국밥, 순대국밥, 막창국밥 등이다. 식당은 여행객도 많이 찾는 동문재래시장에 자리한다. 시장 골목 지도로는 먹자 2로에 있다. 사람들로 붐비는 시장 안, 그것도 20여명이 앉으면 꽉 찰 만한 좁은 가게이지만 시끌벅

  2024.01.16 21:33:20
• 

  편집기자의 늦은 퇴근길 달래주는 '겉바속촉' 타코야끼

  주간지의 금요일 저녁은 허기지다. 기자들이 퇴근했다는 건, 이제 마감된 기사들이 편집기자의 손을 거쳐 세상에 나갈 차례라는 뜻이다. 오후 서너 시쯤부터 쌓이기 시작한 기사를 매만지다 보면 어느새 시침은 7을 지나고 있다.집은 멀고, 저녁을 먹자니 어쩐지 거창하다. 신호등을 바라보며 발을 구르고 있으면 아, 타코야끼 먹고 싶다하는 강렬한 생각이 스친다. 그럼 나는 늦은 저녁까지 불을 밝히고 있는, 아담한 그 가게로 향한다. 맛은 네 가지다. 고소한 맛, 치즈, 매운맛, 스위트칠리. 네 맛 모두 개성이 있지만, 역시 짭짤하고 고소한 치

  2024.01.09 21:55:34
• 

  곰치국 한 그릇, 하루를 살아낼 기력을 회복하는 시간

  출장지였던 강원 삼척 바닷가에 있는 한 여관방에서 맞이한 어느 날 아침. 눈을 뜨자 속이 쓰렸다. 전날 저녁 취재원 등과 어울려 술을 들이부은 탓이다. 하루가 힘들 것 같다는 예감이 슬슬 밀려올 때쯤, 휴대폰이 시끄럽게 울려대며 적막감을 쫓는다. 엊저녁 늦게까지 술집을 누빈 역전의 용사 전화다. 삼척항 인근에 있는 만남의식당에서 곰치국 한 그릇 시켜놓고 속풀이 하잔다. 낯설었지만, 대도시나 내륙 지역에선 접하기 힘든 메뉴란 것을 알았기에 흔쾌히 동의했다. 식당에 도착하자 사장님이 문 앞에 쪼그려앉아 곰치를 직접 손질하는 모습이 현지

  2024.01.02 22:22:49